創作味噌らーめん れんげ屋
創作味噌らーめん れんげ屋
0277-76-1153
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らーめん特集
誰もが知ってる人気店や、隠れた名店の主人が、至極の一杯を語る。そしてぐんラボ!も語る。【毎月第1月曜更新】
味噌好きによる、味噌好きのためのデラックスな一杯。
れんげ屋特製味噌らーめんデラックス(980円)
創作味噌らーめん れんげ屋(みどり市)
【麺】中太のストレート麺。もちもちした食感が味噌にマッチ。
【スープ】6種類の味噌を独自ブレンド。塩や醤油は使わず、味噌とダシを7時間以上煮込んだ自信作。
【チャーシュー】群馬県産の豚バラ使用。一日冷まさないと切れないほど柔らかい。
【その他の具材】ネギ、ワカメ、青菜、コーンがたっぷり。一つ一つ丁寧にカットされた煮卵も味わい深い。
【スープ】6種類の味噌を独自ブレンド。塩や醤油は使わず、味噌とダシを7時間以上煮込んだ自信作。
【チャーシュー】群馬県産の豚バラ使用。一日冷まさないと切れないほど柔らかい。
【その他の具材】ネギ、ワカメ、青菜、コーンがたっぷり。一つ一つ丁寧にカットされた煮卵も味わい深い。
店長自ら語る。
各地の味噌の名前がついたラーメンを、常時10種類位おいています。どのラーメンにもファンはいるけど、このデラックスが1番人気。うちで扱っている味噌をすべてブレンドしてるんですよ。細かい配合で、どれか一つ欠けてもこの味はでない。何が入ってるかわかったら、大したもん!
味噌は、直接生産地で試食して決めてます。そうしてメインの味噌を決めたら、味が引き立つように、何種類もブレンドするのがうちのやり方。とにかくこだわって、時間をかけてやってます。
料理人歴は25年ほど。ある時、おいしい味噌ラーメンを食べて、すごく感動したんです。「絶対味噌をブレンドしてるな。」って。それでやってみたくなって、この店を出すことにしたんです。それこそ何杯も試作しましたよ(苦笑)もともと好きだったけど、完成までの数年は味噌のことで頭がいっぱい。今でも味噌のことばっか考えてる。今は東北地方の味噌や、スープに注目してます。うまくいけば、次の新メニューになる予定ですよ!
味噌は、直接生産地で試食して決めてます。そうしてメインの味噌を決めたら、味が引き立つように、何種類もブレンドするのがうちのやり方。とにかくこだわって、時間をかけてやってます。
料理人歴は25年ほど。ある時、おいしい味噌ラーメンを食べて、すごく感動したんです。「絶対味噌をブレンドしてるな。」って。それでやってみたくなって、この店を出すことにしたんです。それこそ何杯も試作しましたよ(苦笑)もともと好きだったけど、完成までの数年は味噌のことで頭がいっぱい。今でも味噌のことばっか考えてる。今は東北地方の味噌や、スープに注目してます。うまくいけば、次の新メニューになる予定ですよ!
ぐんラボ!も語る。
どんぶりから漂う、いい香り。導かれるように、ややとろみのあるスープにレンゲを沈めます。一口目の感想は「超味噌!!」。とにかく味噌が濃い!決して塩辛くはなく、旨味が後を引いて、気がついたらもう一口。…すでにハマる予感!
旨味の正体は大量の野菜と、国産の鶏・豚・昆布・煮干しでとったダシ。独自ブレンドの味噌の風味と相まって、繊細な味に仕上がっています。スープの濃さと中太麺の相性もバッチリ!もっとスープ楽しみたい人は割スープがオススメ!
存在感あるチャーシューは、箸で挟むと端と端がペタンとくっついてしまうほどトロトロ。肉の甘みと、タレの香ばしさ、口の中でとろけていくその様に、恍惚の表情を浮かべざるをえません!
「味噌」を知り尽くしたご主人が作る、芸術品のようなラーメン。最後の一口まで敬意を込めて味わいたいです。
旨味の正体は大量の野菜と、国産の鶏・豚・昆布・煮干しでとったダシ。独自ブレンドの味噌の風味と相まって、繊細な味に仕上がっています。スープの濃さと中太麺の相性もバッチリ!もっとスープ楽しみたい人は割スープがオススメ!
存在感あるチャーシューは、箸で挟むと端と端がペタンとくっついてしまうほどトロトロ。肉の甘みと、タレの香ばしさ、口の中でとろけていくその様に、恍惚の表情を浮かべざるをえません!
「味噌」を知り尽くしたご主人が作る、芸術品のようなラーメン。最後の一口まで敬意を込めて味わいたいです。
その他の自慢のメニュー
★会津肉味噌酢・ラージャン麺(700円)
程よい酸味のスープに、肉味噌をとかすと、じわじわと辛味が増してくる~~!!待望の新メニュー!
★信州米味噌らーめん(780円)
直接信州まで出向いて発見した、最高級の「信州味噌」を使用。クセが少ないので、初来店の方にもオススメ!
★京都白味噌らーめん(780円)
「西京味噌」をベースに全国の味噌をブレンド!トッピングの湯葉が京都らしさを演出☆
程よい酸味のスープに、肉味噌をとかすと、じわじわと辛味が増してくる~~!!待望の新メニュー!
★信州米味噌らーめん(780円)
直接信州まで出向いて発見した、最高級の「信州味噌」を使用。クセが少ないので、初来店の方にもオススメ!
★京都白味噌らーめん(780円)
「西京味噌」をベースに全国の味噌をブレンド!トッピングの湯葉が京都らしさを演出☆
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香味ソースの水餃子!?
温かい水餃子と、冷たい香味ソースが対照的。このソースがクセになる♪ -
新メニュー!ラージャン麺
肉味噌と酸っぱいスープが絶妙なウマさ!早くも人気商品の仲間入り☆ -
期間限定☆牡蠣らーめん
冬期限定の牡蠣がのった味噌ラーメン。冬満喫の贅沢な一品です。
おすすめのクチコミ (21 件)
- このお店・スポットの推薦者
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しろう さん (男性/伊勢崎市/30代/Lv.5) (投稿:2012/02/15 掲載:2012/08/29)
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しろう さん (男性/伊勢崎市/30代/Lv.5)
最近人気の店です。味噌独特の風味(大豆のあの感じ)がでていてうまかった。味噌って奥が深いけど、これは大満足でした。全国各地の名前のついた味噌ラーメンがあったので、結構迷いました。あと隣の人が食べてた餃子がすげーうまそうだった。次回食べたいです。 (投稿:2012/02/15 掲載:2012/08/29)
このクチコミに現在:4人
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