麺や Co粋
麺や Co粋
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らーめん特集
誰もが知ってる人気店や、隠れた名店の主人が､至極の一杯を語る。そしてぐんラボ！も語る。【毎月第1月曜更新】
一度は味わうべき、新ジャンル「塩担々」とは？
塩担々らーめん（800円）
麺や Co粋（前橋市）
【麺】ヘルシーで栄養価の高い小麦全粒粉を練り込んだ細麺。小気味よい歯ごたえも楽しめ、スープとの相性も抜群。
【スープ】ゴマの風味がまろやかで、同時にあっさりさっぱり。白ゴマをベースに出汁と豆乳を加えている。
【具材】鶏挽肉餡、ネギ、水菜、糸唐辛子。仕上げにラー油を回しかけ、山椒の刺激も加える。
【スープ】ゴマの風味がまろやかで、同時にあっさりさっぱり。白ゴマをベースに出汁と豆乳を加えている。
【具材】鶏挽肉餡、ネギ、水菜、糸唐辛子。仕上げにラー油を回しかけ、山椒の刺激も加える。
店長自ら語る
この塩担々は、濃厚でクリーミーな担々麺と違って、スープを最後まで飲めるようにあっさりと。鶏挽肉は豆鼓（トウチ）という中国産黒大豆を加えてピリッと刺激のある味。この刺激があることで、全体のバランスがとても良くなります。
店を開店してから1年半くらいの内に、期間限定も含めて30種類くらいのラーメンを作りました。先月メニューをリニューアルする際、その中から、お客様のニーズの高いものにしぼって、塩、醤油、塩担々の3種類とシンプルに。塩担々は裏メニューだったのですが人気だったので入れました。人気急上昇中です。ベースの塩や醤油も微妙に買えて、出汁をしっかり効かせるようにしたのですが、おかげさまで今のところとても忙しいです。
また、無化調・無添加・手作りで、小さな子どもでも安心して食べていただける事を知って欲しいです。実際に週末は家族連れも多いです。うれしいですね。こだわりはあるけど、ラーメン好きだけでなく誰でも来店しやすい店にしたいので。
店を開店してから1年半くらいの内に、期間限定も含めて30種類くらいのラーメンを作りました。先月メニューをリニューアルする際、その中から、お客様のニーズの高いものにしぼって、塩、醤油、塩担々の3種類とシンプルに。塩担々は裏メニューだったのですが人気だったので入れました。人気急上昇中です。ベースの塩や醤油も微妙に買えて、出汁をしっかり効かせるようにしたのですが、おかげさまで今のところとても忙しいです。
また、無化調・無添加・手作りで、小さな子どもでも安心して食べていただける事を知って欲しいです。実際に週末は家族連れも多いです。うれしいですね。こだわりはあるけど、ラーメン好きだけでなく誰でも来店しやすい店にしたいので。
ぐんラボ！も語る
あっさりした中にもコクと旨みたっぷり。硬めの麺の歯ごたえが小気味良い。ラー油と挽肉餡のピリッとした刺激がアクセント。
途中で店主に山椒を進められて試してみました。ラーメンの上でガリガリ削ると、爽やかな香りがさあっとひろがり、痺れる辛さがプラスされて、また違った味わいに。
麺だけでお腹いっぱいになって欲しいと考えられた塩替え玉は、よく混ぜていただきます。カラスミと塩だれが効いててうまい！ひと玉ペロリといけちゃいました。
途中で店主に山椒を進められて試してみました。ラーメンの上でガリガリ削ると、爽やかな香りがさあっとひろがり、痺れる辛さがプラスされて、また違った味わいに。
麺だけでお腹いっぱいになって欲しいと考えられた塩替え玉は、よく混ぜていただきます。カラスミと塩だれが効いててうまい！ひと玉ペロリといけちゃいました。
その他の自慢のメニュー
★塩変え玉（100g） 200円
塩麹とカラスミを使用。
★醤油変え玉（100g） 200円
煮干し油、魚粉使用。
味の付いた変え玉です。
よく混ぜてそのまま食べても良し！
つけ麺のように食べても良し！
スープに落として食べても良し！
塩麹とカラスミを使用。
★醤油変え玉（100g） 200円
煮干し油、魚粉使用。
味の付いた変え玉です。
よく混ぜてそのまま食べても良し！
つけ麺のように食べても良し！
スープに落として食べても良し！
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なにこれ！ウマッ！
あっという間に完食した塩変え玉。 -
替え玉の食べ方
おいしすぎて感動。違う食べ方を試したいし、毎日でも食べたい！ -
香りがすばらしい！
テーブル調味料の山椒を、ラーメンに少し加えて。
おすすめのクチコミ （21 件）
- このお店・スポットの推薦者
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テッシー さん （男性/富岡市/50代/Lv.103） (投稿：2016/05/06 掲載：2016/07/08)
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テッシー さん （男性/富岡市/50代/Lv.103）
2016年5月4日(水)晴 18:47訪問 18:53着丼。 2016年116杯目(5月5杯目)の麺研究です。 今日の夜は、群馬県前橋市天川大島町にある『麺や Co粋』さんへ初訪問をしました。 訪問時に先客が6人いて、その後、9人が来店しました。 今回は、お店のおすすめ【塩ラーメン(並盛・140g)750円】を頂きました。 入店して正面にカウンター席があり、手前左側と右側にテーブル席がありました。 お店が新しく、店内が明るいので良い雰囲気でした。 カウンター席から厨房が見えるのでラーメンを作っているところが見えます。 美味しい銘柄の日本酒もありました。家が近くだったら飲みに行きたいと思いました。 6分後に塩ラーメンが着丼したら麺とスープの味見儀式をしてから残りの麺を食べました。 塩ラーメンには、チャーシュー、メンマ、カイワレ、刻みネギがトッピングされていました。 麺は、腰のある極細の縮れ麺でした。 スープは、ややこってり気味の塩スープでした。塩が好みの人にマッチすると思いました。 （投稿:2016/05/06 掲載：2016/07/08）
このクチコミに現在：10人
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