ラーメン

メンヤ コイキ

麺や Co粋

麺や Co粋

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らーめん特集

誰もが知ってる人気店や、隠れた名店の主人が、至極の一杯を語る。そしてぐんラボ!も語る。【毎月第1月曜更新】

一度は味わうべき、新ジャンル「塩担々」とは?

塩担々らーめん(800円)

麺や Co粋(前橋市)

【麺】ヘルシーで栄養価の高い小麦全粒粉を練り込んだ細麺。小気味よい歯ごたえも楽しめ、スープとの相性も抜群。

【スープ】ゴマの風味がまろやかで、同時にあっさりさっぱり。白ゴマをベースに出汁と豆乳を加えている。

【具材】鶏挽肉餡、ネギ、水菜、糸唐辛子。仕上げにラー油を回しかけ、山椒の刺激も加える。

店長自ら語る

この塩担々は、濃厚でクリーミーな担々麺と違って、スープを最後まで飲めるようにあっさりと。鶏挽肉は豆鼓(トウチ)という中国産黒大豆を加えてピリッと刺激のある味。この刺激があることで、全体のバランスがとても良くなります。

店を開店してから1年半くらいの内に、期間限定も含めて30種類くらいのラーメンを作りました。先月メニューをリニューアルする際、その中から、お客様のニーズの高いものにしぼって、塩、醤油、塩担々の3種類とシンプルに。塩担々は裏メニューだったのですが人気だったので入れました。人気急上昇中です。ベースの塩や醤油も微妙に買えて、出汁をしっかり効かせるようにしたのですが、おかげさまで今のところとても忙しいです。

また、無化調・無添加・手作りで、小さな子どもでも安心して食べていただける事を知って欲しいです。実際に週末は家族連れも多いです。うれしいですね。こだわりはあるけど、ラーメン好きだけでなく誰でも来店しやすい店にしたいので。

ぐんラボ!も語る

あっさりした中にもコクと旨みたっぷり。硬めの麺の歯ごたえが小気味良い。ラー油と挽肉餡のピリッとした刺激がアクセント。

途中で店主に山椒を進められて試してみました。ラーメンの上でガリガリ削ると、爽やかな香りがさあっとひろがり、痺れる辛さがプラスされて、また違った味わいに。

麺だけでお腹いっぱいになって欲しいと考えられた塩替え玉は、よく混ぜていただきます。カラスミと塩だれが効いててうまい!ひと玉ペロリといけちゃいました。

その他の自慢のメニュー

★塩変え玉(100g) 200円
塩麹とカラスミを使用。
★醤油変え玉(100g) 200円
煮干し油、魚粉使用。

味の付いた変え玉です。
よく混ぜてそのまま食べても良し!
つけ麺のように食べても良し!
スープに落として食べても良し!
  • なにこれ!ウマッ!

    あっという間に完食した塩変え玉。
  • 替え玉の食べ方

    おいしすぎて感動。違う食べ方を試したいし、毎日でも食べたい!
  • 香りがすばらしい!

    テーブル調味料の山椒を、ラーメンに少し加えて。

おすすめのクチコミ  (13 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 テッシー さん (富岡市/50代) (投稿:2016/05/06  掲載:2016/07/08)
  • 女性 むん さん  (前橋市/30代)

    あっさりして上品なラーメンです。塩も醤油も美味しかったけど、どちらかというと塩が好きです。替え玉が味付きで、塩味の方は塩麹とからすみ入りだそうでどんなのか気になっています!いつもお腹いっぱいになってしまって替え玉行けない(^_^;) お店の内装も綺麗で、和食屋さんのようです。お子様ラーメンと子供用のハイチェアがあるので子連れにはありがたいです。 色々限定のメニューや裏メニューもあるようなので定期的に行きたいお店です! (投稿:2019/06/09  掲載:2019/06/10)

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    現在:6
  • 女性 う☆どん子 さん  (前橋市/40代)

    久々のぐんラボで見てあこがれたシリーズ。今回はこちら!自宅からめちゃめちゃ近いのですが、伺う機会に恵まれず…ついにチャンスが来ました!入店しての第一印象は、「え、おしゃれ和風バー!?」お品書きがグラスに入っておいてあり、カウンターもテーブルも椅子も、とてもラーメン店のものとは思えない!お願いした塩ラーメンは当然おしゃれ!和風モダンなインテリアの店内にピッタリです。おしゃれなだけでなく、味も最高♪こんなにスッキリキレイなスープのラーメン初めてです。ご主人のご意向と合うのかわからないですが、私個人としてはこのスープにご飯いれてお茶漬けで食べたいくらい!ツルツルあっという間に食べて、スープも全部いただきました。他のお客さんもスープ飲み干してる方多かったです。おしゃれでキレイなラーメン店なので、女性二人組のお客さんもいらしてました。 (投稿:2019/03/28  掲載:2019/03/29)

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    現在:5
  • 女性 るみな さん  (前橋市/20代)

    この店のラーメンは普通のラーメンじゃない!! 担々麺も美味しかったが、炙りチーズチャーシュー丼も美味しかった。また、進化するラーメンを食べに行きたい (投稿:2019/01/11  掲載:2019/01/11)

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    現在:7
  • 女性 群馬の猫 さん  (前橋市/50代)

    行くたびに 少しづつ進化している ラーメン屋さんです 通えないけど 行くのが楽しみです (投稿:2018/08/14  掲載:2018/08/16)

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    現在:5
  • 女性 ピノ さん  (前橋市/40代)

    夏季限定の冷たいラーメンがとても気に入ってます! 今年はまだ食べていないので、近々行きたいです。 (投稿:2018/07/26  掲載:2018/07/26)

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    現在:7
  • 男性 えいちゃん さん  (前橋市/60代)

    とくかくレベルの高いラーメンが食べれます。ほんとおいしいです。 (投稿:2017/11/05  掲載:2017/11/06)

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  • 男性 inちゃん さん  (前橋市/50代)

    塩ラーメン好きとしては当然行かなきゃと思っていたところ、ぐんラボ!でラーメン特集されていたのを見てかみさんと行ってきました。明るく綺麗な店内で、まずかみさんがニコニコ。ぼくは塩、かみさんは塩坦々麺、どちらもまろやかで昆布の旨味があり、上品な優しい味わいでした。まさに小粋なラーメンですね(笑)。あとで、普通の替え玉ではなく塩変(か)え玉を頼んだら、小さく切ったチャーシューとネギにからすみやにんにくが入っていて、パスタのペペロンチーノを食べているみたいで、これもまたすごく美味しかったです。 (投稿:2017/08/24  掲載:2017/08/24)

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    現在:9
  • 男性 あいうえお さん  (藤岡市/30代)

    塩担々、食べてきました。特集されていて気になってたのがやっと行けました。さっぱりした担々麺で、おいしかったです。店員さんも元気良くて気が利いていて、また行きたいと思える店でした。 (投稿:2017/08/10  掲載:2017/08/10)

    「らーめん特集」のクチコミ

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    現在:4
  • 女性 ちぃ さん  (伊勢崎市/30代)

    醤油ラーメンのセットを頂きました。 鶏とろろご飯があってラーメンのお供には珍しかったですがアリでした。 だし巻き玉子も美味しかったです。 (投稿:2017/03/04  掲載:2017/03/04)

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    現在:6
  • 女性 SV☆LGM さん  (高崎市/30代)

    新年からメニューが一新してました 辛味ラーメン“青”880円→青唐辛子を使用したラーメン。レモンもトッピングされていて見た目もとってもキレイ。辛さも控えめなので辛いものが苦手な方も食べれると思います。 鶏とろろご飯350円→外食でそれもラーメン屋さんでとろろが食べれるとは…それもめちゃくちゃ美味しかったです(*゚∀゚*) 鶏はささみ、とろろには生のりも入っています。 女性一人でも気軽に入れるお店です。 近いウチにまたお邪魔したいと思います。 (投稿:2017/01/05  掲載:2017/01/05)

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    現在:7

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