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くるわラーメン

くるわラーメン

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らーめん特集

誰もが知ってる人気店や、隠れた名店の主人が、至極の一杯を語る。そしてぐんラボ!も語る。【毎月第1月曜更新】

スープに絡んで離さない!ダシが決め手のとろ~りラーメン

くるわラーメン(840円)

くるわラーメン(伊勢崎市)

【麺】中太縮れ麺。お客さんから注文が入る度、手もみすることで、つるつるシコシコのなめらかな食感になる。

【スープ】醤油ベースのスープにとろみをプラス。ダシには魚系、鳥系、豚系の3種類を使用。1日かけてじっくり煮込むことで、三つの旨味が凝縮されている。

【その他】エビ、イカ、豚肉、ニンジン、モヤシ、ニラ。季節によって変わることもある。

店長自ら語る。

この店を始めてからもう27年たつんだよね。オープン当初は、醤油・塩・チャーシューの3種類しかなかったんだよ。それで、お客さんから特徴のあるラーメンを作ってほしいっていう要望があって、このラーメンを作ったんだ。海鮮系の具材は、長崎ちゃんぽんからヒントをもらい、ラーメンにとろみをつけたのは、やっぱり体が温まるからだね!

ラーメンを作るなかで一番こだわってるのは、やっぱりスープですね!この味になるまで、ずいぶんと時間がかかったよ。うちのスープは、その日に作るんじゃなくて、1日じっくり煮込んで寝かせるから、味が安定してるんだ。だから、開店直後も閉店直前も同じ味を提供できるんだよね。

でも、同じものをずっと食べてると人間の舌って肥えてくるでしょ?もっとおいしいものを欲しくなるもんです。だから、今の味で完成じゃなくて、これからも研究を繰り返して、よりおいしいラーメンを作っていきますよ。お客さんには「ここのラーメンはいつ来てもおいしい」と思って欲しいからね!

ぐんラボ!も語る。

醤油ラーメンにとろみを加えたという、他ではあまり見かけないラーメン。しかし、店名と同じ名前が付いていることから、このラーメンへの自信が感じられます。

手もみすることでコシが増した麺は、つるっとしたのど越し。スープとの絡みがいいので、とろとろスープと一緒に口の中へ。スープの見た目から、味が濃いようにも思えますが、麺との絡みの良さを考え、醤油は少し抑え気味です。そのため、麺と一緒に食べても、全然しつこくありません。
スープに少し甘みを感じるのは、旨味が凝縮されたダシの味。魚、豚、鳥などの旨味をしっかりまとめた完成度の高い一杯に仕上がっています。この旨味を感じるには、お酢や胡椒を入れずに、そのまま食べることが大前提!ぜひそのままの味を楽しんでください!

かなりボリュームがあるので、女性はもちろん、男性でも一杯食べれば満足感を得られるはず!しかも、とろみのあるスープは、時間がたってもアツアツ♪満腹になる上、体も温まるこのラーメンは、今の季節にぴったりですよ!

その他の自慢のメニュー

★ゴマ辛味噌ラーメン 750円
真っ赤なスープは、味噌やゴマの甘みと辛さがマッチしたクセになる味!辛い物好きな方は、プラス50円で激辛にすることもできます。

★餃子 350円
自家製生地はもちもち食感で、焼き目はパリパリ。ひとつひとつが大きくて、中に野菜がたっぷり入った食べ応えのある餃子です。

★チャーシューメン(醤油・塩)890円 ※味噌は940円
とろみのあるチャーシューがぜいたくに使われた一杯。時間がたつとチャーシューの旨味がスープに染みわたり、また違った味に変化します。
  • 辛さやみつきゴマ辛味噌ラーメン

    ゴマや味噌の甘みの後に、ぐっとくる刺激的な辛さ!甘みと辛さが見事にマッチ!
  • ボリューム満点!手作り餃子

    ショウガの香りと野菜の旨味が詰まった餃子。何も付けずに食べるのもアリ!
  • 昔懐かしのアットホームな店内

    まさにこれぞラーメン屋!カウンター席もあり、昔ながらの落ち着いた雰囲気です。

おすすめのクチコミ  (8 件)

このお店・スポットの推薦者
ぐんたま
ぐんたま さん (女性/伊勢崎市/30代/Lv.31) (投稿:2011/05/16  掲載:2011/07/29)
  • ふ~福
    ふ~福 さん  (女性/前橋市/30代)

    手作りのギョウザをいただきました。ショウガの香りと野菜の旨味がたっぷり詰まった餃子で何も付けずに食べるのもアリでしたよ。 (投稿:2021/01/17   掲載:2021/01/18)

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    現在:7
  • 63
    63 さん  (男性/伊勢崎市/40代/Lv.14)

    特集を見て衝動にかられ、メタボ覚悟でも食べに行きました。手打ち麺がとにかくおいしいので、写真ではそれを伝えようとがんばって撮ってみました(笑)。キムチをよくトッピングしますが、ここのキムチおいしいので、いつか「豚キムチ炒め」を食べてみたいです。 (投稿:2014/02/25   掲載:2014/02/25)

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    現在:2
  • 深山鍬形
    深山鍬形 さん  (男性/高崎市/40代/Lv.26)

    あんかけ風のとろみのあるたっぷりスープに、手打ち風の麺がとてもうまい「くるわラーメン」。確かに餃子はボリュームがあります。昔ながらのラーメン屋の雰囲気で、こういう店内が懐かしく好きです。これからも長く続けてほしいお店です。 (投稿:2014/01/31   掲載:2014/02/03)

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    現在:1
  • むーとんとん
    むーとんとん さん  (女性/伊勢崎市/40代/Lv.5)

    いつも飲んだ帰りによらせてもらっています。くるわラーメンも美味しいですが、塩ラーメンもGOOD! 麺の手もみ感が大好きです♩ (投稿:2013/12/05   掲載:2013/12/05)

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    現在:1
  • 63
    63 さん  (男性/伊勢崎市/40代/Lv.14)

    夜の営業なのでメタボの自分はたまにしか行けないのですが、お気に入りのラーメン屋さんのひとつです。しょうゆのラーメンが好きですが、くるわらーめん、キムチやみそ+ネギなどどれもうまい。しっかりとした手打ちの麺そのものに味があって、スープとの味の絡みが最高。餃子も少し甘みを感じるうまさ。おいしいです。 (投稿:2013/11/01   掲載:2013/11/01)

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    現在:2
  • _| ̄|○
    _| ̄|○ さん  (女性/前橋市/30代/Lv.29)

    辛いみそラーメンを食べました。想像以上に辛かったけど、手打ちの麺によくからんでおいしい!餃子は、ニラが多めの野菜たっぷりなタネが入っていて、皮はもちもち、外はパリパリで絶妙!いかんなぁと思いながらもノンストップで完食しちゃいました。 (投稿:2011/11/15   掲載:2011/11/15)

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    現在:1
  • 深山鍬形
    深山鍬形 さん  (男性/高崎市/30代/Lv.26)

    お酒を飲んだ後、立ち寄りました。手打ち麺風の麺とこってり醤油がとてもうまい。この時はお酒の後でお腹いっぱいでしたので、また是非、空腹の時に食べたいです。 (投稿:2011/08/23   掲載:2011/08/23)

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  • ぐんたま
    ぐんたま さん  (女性/伊勢崎市/30代/Lv.31)

    夕方から明け方までの営業で、かれこれ15年以上営業している名店です。とにかく麺が手打ちっぽくておいしい。醤油ラーメンがおすすめですが油が多めなので、さっぱりがお好きな方は、しなそばや野菜たっぷりのラーメンをどうぞ! (投稿:2011/05/16   掲載:2011/07/29)

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    現在:1

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