ピリカ 大泉店

【麺】中太ちぢれ麺150g。国産小麦100％。スープによく絡み、同じ麺なのにスープによって味が変化する。

【スープ①】豚骨、鶏ガラ、昆布、野菜をベースに、八ヶ岳山麓の無添加の信州味噌。赤と白のブレンド。

【スープ②】辛みに豆板醤、韓国産唐辛子を使用、甘みのヒミツはここにあり。

【その他の具材】味付けされた豚ひき肉、白菜、モヤシ、ニラ、コーン、ワカメなど。

大泉店は33年になります。ご家族3代で来てくれるお客さんや、県外からきてくれるお客さんなど、常連さんが多いですね。もともと味噌ラーメンが好きで、こちらの太田店で修行をしました。味は変えず、当時のお客さんが来ても「変わらないね」と言ってくれます。

ピリカは数件ありますが、この「将軍」はもともと自分が考案したもので、当店だけ3段階、同じ値段で辛さが選べます。ラー油がベースの辛いラーメンはよく見かけますが、うちはラー油ではなく豆板醤や韓国の唐辛子で辛くしているので、しつこくないのが特徴ですね。韓国の唐辛子は辛い中にも甘みがあって、味のおいしさも感じてもらえると思います。

お店ではお客さんとのコミュニケーションを大切にしています。話もしますし、苦手な食材を抜いたり、お客さんの希望に極力応えるよう心がけています。また、厨房の手入れを毎週行い、清潔感を大切にしているからか、女性一人のお客さんも多いんですよ。おいしいラーメンを食べて、元気になって帰ってもらいたいですね。