らーめん きんとうん

【麺】玉子を練り込んだ玉子麺の細麺。まろやかな味で喉ごしがよい。

【スープ】丸鶏を煮込んだスープ。お酢や胡椒等で味付けしとろみを付けた。ラー油は使っていない。

【具材】豆腐、玉子、蒸し鶏、シメジ、タケノコ、ネギ

このサンラータンメンは、酸味と辛味の効いたとろみのある麺に仕上がっています。サンラータンメンというと日本ではラー油が入っているのが多いですが、当店ではラー油は使いません。もともとは中国四川省の料理でラー油は入っていません。四川はとても寒い地域なので、冷めにくいようにとろみが強くつけられた料理です。

以前、ホテルの中華で働いていたこともあって、少し他のラーメン店と差別化をしたくてサンラータンメンをメニューに入れました。本場に近い味を楽しんで欲しいのと、中華料理で習得してきた知識や技術を活かしたいと思って、今のようなサンラータンメンになりました。工夫しているのは醤油です。昆布醤油を使っているので、奥の方に甘味とコクを感じる、深い味わいになっていると思います。

最近、夜に飲みに来てくださるお客様が少しずつ増えてきているので、今後は一品料理の種類を少しずつ充実させていきたいと思っています。もちろん、麺類も今までと変わらず味わっていただけるように努めますので、ぜひご来店ください。