麺者 侍

YouTuberや9月10月と3度も TV取材が入り、サイン色紙が飾れないほど、いま桐生で話題のラーメン店「麵者 侍」さん。店内はカウンターのみで昭和の名曲が流れるノスタルジックな雰囲気♪
当店では市民の年齢層に合わせ脂っこいものを控え、多くの市民に楽しんでもらうために「ラード不使用」を貫いています。
スープは「鮮魚系鯛だし中華そば」と看板にもあるとおりメインの醤油・塩は透き通っており、本当のニンニクチャーシューメンは味噌味ですがベースは同じく鯛だしです。
真鯛がベースでヒラメやスズキなどの白身魚を合わせて使用することで、ヘモグロビンによる独特の癖や臭みが少ない出汁が取れるそう。

店名の「侍」も和食由来の食材と鮮魚系を合わせたキレのあるスープを目指していることからきており、日本料理経験者ならではの発想や技術が凝縮されています。
見た目からは想像できないスッキリさがありながら出汁の効いた深いコクがあり、麺は平打ちでスープと麺がよく絡み最後まで楽しめます。気になるニンニクは低温でゆっくり揚げているためホクホクで甘く仕上がっており、量を感じないほどの食べやすさでクセになる美味しさです。
60代女性がこのラーメンを定期的に召し上がっていたり、これまで3万食出ているが残された方が2人というのも納得の数字と美味しさでした！（取材日も10食完売！）