ラーメン

シナソバ マルコウ

支那そば まるこう

支那そば まるこう

027-388-1233

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  • 行ってみたい!…2人

らーめん特集

誰もが知ってる人気店や、隠れた名店の主人が、至極の一杯を語る。そしてぐんラボ!も語る。【毎月第1月曜更新】

一杯にきらめきを。フレンチシェフが考案した全く新しいラーメン。

支那そば(800円)

支那そば まるこう(高崎市)

【麺】北海道産小麦粉を使用した自家製の細ストレート麺。おいしさを追求し、3種の粉をブレンドしている。

【スープ】鴨ガラと野菜で仕上げた清湯(チンタン)スープ。あっさりしながらもコクと甘みがある。白トリュフオイルを加えれば、極上の香りとまろやかさに。

【鴨チャーシュー】フランス産合鴨ロースを使用。ナラ・サクラ・クルミなどのチップで燻製。ほんのりウイスキーの香り。

店長自ら語る。

オーナーはフレンチシェフ。そのオーナーの心を受け継ぎ、お店を任されているのが店長です。その店長が、ラーメンについて、そしてお店について、にこやかに語ってくれました。

「フレンチシェフが作った支那そばということで、スープの取り方もフレンチ風です。素材の一つ一つ、調味料まで気を配り、こだわっています。自家製麺は卵が入っていないのでアレルギーの方でも大丈夫。添えられた白トリュフオイルを、お好みでスープに加えて味わってみてください。入れる前と後で、全く違う印象を受けると思います。

どの料理も丁寧に作り、クオリティが高くおいしいものをご提供する事をポリシーにしています。たとえ時間を掛けてお客様をお待たせしてしまったとしても、丁寧さを失わないようにしています。やはり手を抜くと、すぐお客様に伝わってしまいますから。最近は女性のご来店がとても増え、うれしく思っています。驚いたのは、妊婦さんが食べに来てくださることです。臨月の方も何人も来てくださって、本当にうれしいです。みなさんクチコミで聞いて来てくれているようなので、クチコミは本当に大事にしたいです。」

ぐんラボ!も語る。

支那そばというと、醤油味のイメージがありますが、まるこうさんの透明感のあるスープは塩味。鴨の味がはっきり伝わるからだそうです。麺は白くて細いストレート。コシと弾力もしっかりあります。喉ごしもいい!赤みがかった鴨チャーシューは、鴨の旨味と燻製の香りがたまらない!

半分ほど味わったところで白トリュフオイルをイン。…こ、これは、香りがすごい。油が加わってまろやかになり、先ほどとは全く異なる香りと味わいに変化しました。食べ終わりレンゲで丁寧にスープを味わっていたのですが、めんどくさくなって丼を持ち上げグビグビと飲み干しました。ふう、満足満足。

子ども連れの方が増えてきたので、最近お子さまラーメンを始めたとのことです。大人の半分の量で、小食の大人の方もご注文可能。オモチャも付いているみたいですよ。

その他の自慢のメニュー

★鴨そば(鴨5枚)(950円)
支那そば同様に鴨ガラと野菜で仕上げた清湯スープですが、5枚の鴨から脂がスープに染み出て、また別の味わいに。

★特製担々麺(白湯ベース)(850円)
胡麻香る風味とコクに、辛みと酸味の絶妙なバランスの奥深い味をご賞味ください。

★焼餃子・水餃子(各380円)
皮からすべて手作りのため、数に限りがあります。一皿4個。ラーメンのお供にぴったりです。
  • レンゲと一緒に、白トリュフオイル

    支那そばと鴨そばに付いてくる白トリュフオイル。まさに魔法のオイルです。
  • 焼きたて熱々の焼餃子

    中には肉汁がたっぷり詰まっています。火傷しないように注意して召し上がれ。
  • お客様の目の前で盛り付け

    カウンター中央のひときわ明るい部分が、盛り付けのステージです。

おすすめのクチコミ  (14 件)

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このお店・スポットの推薦者
Pezdecolores
Pezdecolores さん (女性/高崎市/20代/Lv.41) (投稿:2015/02/12  掲載:2015/03/18)
  • hide
    hide さん  (男性/高崎市/30代/Lv.6)

    7月8日の、お昼に初めてお邪魔しました。今回頂いたのは、支那そば大盛りと餃子を食べました。 透き通ったスープで香りが美味しそうに食欲をそそります。 さっぱりしているのですが。出汁がしっかりして期待通り美味しかったです。 一応写真を撮ったのですが、早く食べたい一心で、イマイチです。 そして、途中まで食べても美味しいままなのですが、 初めからついてきた、白トリュフオイルを使うと、濃厚なスープに変わります。 これも、美味しいので試して欲しいです。 量は、大盛りが私にちょうど良かったようです  また、餃子は皮から手作りだそうです。これもめちゃ美味しかったです。 餃子の写真はありません。あまりに美味しそうだったので撮り忘れました。 行かれたら是非、両方食べてみてください。 (投稿:2015/07/09   掲載:2015/07/10)

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    現在:3
  • テッシー
    テッシー さん  (男性/富岡市/50代/Lv.103)

    ラーメンマスター 2位

    高崎市マスター 8位

    2015年6月7日(日)晴 12:45訪問 12:49着座 13:00着丼。2015年153杯目(6月6杯目)の麺研究です。今日の昼は、群馬県高崎市高関町にある『支那そば まるこう』に訪問をしました。訪問時に店内満席で少し待ちました。その後、12人が来店しました。今日の昼は、暑かったので夏季限定の【冷やし中華(大盛・210g)880円】を頂きました。注文時に店員から麺の大盛が無料であることを告げられたので大盛を注文しました。冷やし中華には、おくら、トマト、きゅうり、もやし、鶏肉、水菜、玉ねぎ等がトッピングされていました。麺は、腰のある自家製の細縮れ麺でスープは、特製胡麻だれスープでした。健康には、良くないと思いながらスープを全部飲み干しました。美味しかったです。ご馳走さまでした。 (投稿:2015/06/08   掲載:2015/06/08)

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    現在:8
  • arumik
    arumik さん  (男性/高崎市/40代/Lv.79)

    ラーメンマスター 1位

    高崎市マスター 1位

    とにかくラーメン屋さんらしからぬカッコイイ店内。ダウンライトに浮かぶカウンター内の店員さんの白いワイシャツがフレンチシェフのコックコートに見えます(笑)スッキリ鴨ダシの塩味支那そば、半分食べたら添えられたトリュフオイルを垂らして…これは美味すぎでしょ?鼻に抜ける香りの余韻が残ります。さすが私の大好きな焼き鳥「酉こう」、焼肉の名店「炭こう」の系列のお店です。かなりハードル上げて行ったのに見事に唸らされました。まだまだ、白湯、担々麺、チャーシュー丼と食べてみなきゃ! (投稿:2015/04/03   掲載:2015/04/03)

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    現在:6
  • Pezdecolores
    Pezdecolores さん  (女性/高崎市/20代/Lv.41)

    前から気になっていたお店に初めて行ってみました。鴨肉のチャーシューがのってる支那そばも気になったのですが、大好きな担々麺があったので、そちらを頼みました♡担々麺は、辛さとバランスのいい酸味と、白湯スープのコクがあって、すごく美味しかったです!次は支那そばを食べにきたいです(^-^) (投稿:2015/02/12   掲載:2015/03/18)

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    現在:3

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