佐野青竹手打ちらーめん 大関

【麺】青竹手打ち麺。佐野ラーメンをベースに、独自の改良を重ねた。

【スープ】野菜、昆布、鶏ガラのスープ。野菜の甘みや昆布の旨味、鶏ガラのコクが味わえる。

【具材】チャーシュー、メンマ、ネギ、ワカメ、海苔

当店の特徴は、青竹手打ち麺。離乳食の赤ちゃんからお年寄りまで、幅広い方に食べていただけるよう試行錯誤してきました。

18年前、店を開く前はサラリーマンをしていました。その頃からラーメンが好きで、佐野の店で修業をして開店しました。ただ、佐野ラーメンよりはコシを出すように自分でアレンジしたオリジナルの麺を使っています。柔らかいだけじゃなくて、コシも感じるでしょ？こうした方がおいしくなるのではと、常に試行錯誤。終わりはないですね。

餃子も皮から全て手作りです。基本的に全部手作り。時間と手間がかかるけれど、どうせ食べていただくなら、全て手作りのものを食べていただきたい。そして、おいしいと言っていただきたい。それがとてもうれしいです。