- 投稿：2023/03/31
- 掲載：2023/03/31
当初はスッキリ淡麗系だったはずが、数年前は二郎系になったりして…安藤サクラさん並みにブラッシュアップを繰り返し笑笑、現在は煮干しと鶏ガラをあわせた旨味のある美味しいラーメン〈煮干拉麺 小烏丸〉となりました。上品でダシ感が強い〈白〉と醤油のコクがある〈黒〉がレギュラーメニューのようです。いただいた〈黒・肉増し〉は主張しすぎない煮干しと鶏の良いトコ取りのバランスの良さ。レア感のあるチャーシューも大判で美味いです。そしてなによりもご店主の麺へのこだわりがスゴい！小麦の産地・品種と製麺した感想をtwitterで発信しています。夜営業は打ち立ての麺を、昼営業では一晩寝かせて熟成しさせた麺を使って、個性の違いを楽しんでもらうという…相当マニアックな世界ですね(*_*)確かに少し平打ちの中太麺は香りもモチモチ感も抜群でした。レギュラーメニューの他にもその日限定の〈牛濃厚ソバ〉や〈超ド煮干しラーメン〉などもあり、常連さんを飽きさせないお店です。 【こだわりの 小麦の美味さに めん喰らい】
