旭川ラーメン かじべえ

【麺】
旭川直送の中細ちぢれ麺。

【スープ】
味噌ベースのスープに、良質の唐辛子で辛さをアップ！

【チャーシュー】
豚バラを秘伝のタレで5時間煮込んだもの。

【その他】
旨辛ひき肉、コーン、ネギ、メンマ、モヤシ、レモン。

昔からちぢれ麺が好きで、友達に紹介されて食べに行った店がすごい旨かったんです。見たらスタッフ募集してたので即応募して、働きました。そこで勉強させてもらって、群馬に戻って10年前くらいに伊勢崎に店を出しました。その後5年前くらいに移転して今の場所に移りました。

伊勢崎では新メニューを作ったりしていろいろやっていましたが、今は基本に戻ったというか、流行り廃りに左右されない普遍的なことを長く続けていきたいという思いがあります。旭川ラーメンって言うのは結構歴史のあるラーメンで、その看板を掲げている以上、その味を守っていくのが使命かなとも思ってます。そして、それを守った上で、おいしさを追求していきたいです。お米は自分の田んぼで作ったもの。野菜も自分の畑で作ったものをなるべく使うとかね。

今後は、スタッフを育てて2号店を出すのが夢ですね。真面目で正直で一生懸命な人がいたらぜひうちで働いて欲しいです。