そば処 石墨

arumik さん  （男性/高崎市/50代/Lv.79）

うどん・そばマスター 1位

前橋市マスター 1位

毎度毎度、大好きな石墨さんです。今日はPooh_5MTさんのクチコミにあった鴨南蛮を。実は今回初めてカウンターに座ったのですが、厨房のご店主の身のこなしに見惚れちゃいました！一人前ずつ生蕎麦を麺箱から出してキチンと蓋を閉めて、大釜で泳がせて、たっぷりの冷水で締める！満席のお客様の注文を手を抜かずに淡々と繰り返す。リズミカルな澱みない流れの合間に天麩羅を揚げる…温かい鴨汁をつくる。何事にも達人ているんですね笑笑。寒い日にいただく鴨南蛮は鴨肉からでた野趣あふれる美味しい出汁が更科蕎麦に絡んでしみじみ～と美味い。ぐんラボ！さん表記よりさすがに値上がりしてましたが冬を味わうにははかかせない一杯ですね。 【出汁が沁む　蕎麦は肉より　美味いカモ？】 （投稿:2023/01/25   掲載：2023/01/25）

Pooh_5MT さん  （男性/高崎市/50代/Lv.109）

うどん・そばマスター 4位

今回は気になっていたきのこそばを。久々の温かいそばです。肉厚な椎茸のほか、エリンギ、シメジ、なめこがどっさり。薬味のネギ、七味を加えて変化を楽しみました♬　老舗の蕎麦屋さんでも既製ののれんを使うお店が増えたように思いますが、こちらはこだわりのオリジナルです！ （投稿:2022/10/22   掲載：2022/10/24）

赤い靴下 さん  （女性/前橋市/60代/Lv.44）

うどん・そばマスター 8位

前橋市マスター 5位

最近頻繁にいただくのが冷やしニシン蕎麦。これをそばつゆをかけずにニシンの煮汁とワサビだけで最初いただきます。半分くらい食べた後そばつゆを少し入れていただきます。ニシンの煮汁が美味しいので冷やしの場合、これをお蕎麦に絡ませて食べると美味しいです。蕎麦をすするというよりも蕎麦を食べるという感じでしょうか。マイブームです。 （投稿:2021/08/23   掲載：2021/08/23）

arumik さん  （男性/高崎市/50代/Lv.79）

うどん・そばマスター 1位

前橋市マスター 1位

おっと…同年代の蕎麦屋巡り達人、Pooh_5MT さんとニアミスしたかもしれない！オリンピックの開会式中継を控えた昼間に伺いました。炎天下から逃れて涼しくて静かな店内でホッとします。真っ白で艶やかな更科系の蕎麦は相変わらずシャキっと小気味いい食感で、鼻に抜ける香りと喉ごしが官能的（笑）。上品で力強い女性アスリートのようですね（今の時代、こういう表現もジェンダー的にアウトなのかな？）本日の天ぷらは夏の江戸前のエースのメゴチとアスパラ、茗荷、ズッキーニ。淡白なメゴチがふわっふわで最高…大ぶりのネギがたっぷり入った冷やしタヌキも美味そうでした。次はそれにしよ！ （投稿:2021/07/27   掲載：2021/07/27）

Pooh_5MT さん  （男性/高崎市/50代/Lv.109）

うどん・そばマスター 4位

今回は「天もりそば」を。そばはいつもの安定の美味しさ、天ぷらはえびが2本と嬉しいですね。ホタテや野菜の天ぷらと共に塩で頂きました！蕎麦屋さんは火曜定休のところが多いですが、こちらは日曜お休みなのでありがたいです♬ （投稿:2021/02/23   掲載：2021/02/24）

さ さん  （女性/前橋市/30代/Lv.29）

白くてつるつるした更科蕎麦がとても好きです。季節の天ぷらの盛り合わせがお気に入りで毎回頼みますが、初めて食べる天ぷらもよくあっておすすめです。 （投稿:2020/10/05   掲載：2020/10/06）

雪おんな さん  （女性/前橋市/60代/Lv.21）

ここ数日寒くなってきたので、温かいお蕎麦が恋しくなって‥今日は温かい天ぷら蕎麦を注文。 カウンターに座ったので作る所を眺めていました。 手際が良くて見ているのも気持ちがいいです。 温かいお蕎麦も冷たい水できちんとしめてからまたあたためるんですね？なるほどこの手間を掛けているから伸びてしまわないで最後まで美味しく頂けるのかなぁ。 海老天も綺麗にカラッと揚って美味しかったです。 最後の一滴まで完食しました。 今日も御馳走様でした。 （投稿:2020/09/26   掲載：2020/09/28）

雪おんな さん  （女性/前橋市/60代/Lv.21）

今日はとても蒸し暑いので、さっぱりと冷たいニシンそばを注文しました。 見て、見て‼︎ 見た目も綺麗、涼しそう〜 ニシンは柔らかく、甘さも辛さも絶妙な味加減。 聞いたら、コレ凄く手間がかかっているそうです。 キュウリの千切りもしょうがもいいアクセントで あと味サッパリします。 もちろんお蕎麦はいつもどおり香りも味も最高でした。 なんと5分で一気に平らげてしまいました。 御馳走様でした。友達にお薦めします。 （投稿:2020/07/07   掲載：2020/07/08）

Pooh_5MT さん  （男性/高崎市/50代/Lv.109）

うどん・そばマスター 4位

投稿間隔制限に引っ掛かってしまい、群馬に緊急事態宣言が出る前のレポートです。今回はarumikさん絶賛のカレー南蛮蕎麦にしてみました。カレー、ネギ、鶏のハーモニーが絶妙です。カレー南蛮なのに麺がダレていないのは素晴らしいですね。つゆまでしっかり完食、ごちそうさまでした♪　赤い靴下さんの投稿を拝見すると、入口に消毒液が設置されたみたいで安心ですね！ （投稿:2020/04/22   掲載：2020/04/23）

赤い靴下 さん  （女性/前橋市/50代/Lv.44）

うどん・そばマスター 8位

前橋市マスター 5位

街でお酒を飲んで歩いて家に帰る途中、お店の前を通ったらまだお店が営業中。寒かったので思わずお店の中に。温かいかしわ蕎麦を頂きました。私が今日、最後のお客でしょう。後片付け等あるのにつまらない世間話しにご夫婦でお付き合い頂きありがとうございました。相変わらず美味しい蕎麦でした。御馳走様。 （投稿:2020/02/11   掲載：2020/02/12）