ラーメン

ラーメンシバハマ

らーめん芝浜

らーめん芝浜

0277-46-6901

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らーめん特集

誰もが知ってる人気店や、隠れた名店の主人が、至極の一杯を語る。そしてぐんラボ!も語る。【毎月第1月曜更新】

小麦の違いをかみしめる、らーめんコース料理

小麦三昧(1,296円)

らーめん芝浜(桐生市)

【一の麺】生揚げ醤油のまぜそば。群馬県産小麦「黄金鶴」使用。硬めに茹でた麺のざくっとした食感が特徴。

【二の麺】上州辛味大根のつけめん。北海道産小麦「きたほなみ」使用。うどんのようなモチモチ食感。

【三の麺】らーめん。北海道産小麦「春よ恋」使用。醤油か塩が選べる。単品でも人気の一品がシメ。まとめにふさわしい。

店長自ら語る

じつは、店を開店する際、製麺工場にお願いをして麺を作ってもらったところ、なかなか思うような麺が作れなかったのです。初めてのことで、オーダーの仕方もわからなかった。だったら自分で作ってみようかと、小麦の勉強を始めました。今では、自分で選んだ小麦を毎朝店内の製麺機で自分で製麺しています。

静岡や喜多方などは朝ラーを食べる文化が元々ある地域で、これは深夜から早朝に掛けてお茶を摘む仕事をした方などが、朝ラーを食べて寝るという文化です。桐生も工場が多く夜勤の人も多い土地柄なので朝ラーを始めました。ただ、そういう方だけでなく仕事前の朝ご飯や休日の食事などで、一般の方も広く来ていただいています。地元だけでなく近県から通ってくれる方もいて大変ありがたいです。

今後も、あまり背伸びをせず、このままこの店舗で今まで通り営業を続けていきたいです。お客様を大切にして、距離の近いカウンターで、仕事を見ていただきながら、会話をしながら、反応をダイレクトに感じながら仕事をしていきます。

ぐんラボ!も語る

まずは、まぜそば。まるでパスタのようにも見えますね。麺の下にタレが敷いてあるので、よく混ぜていただきます。小麦の香りが豊か。低加水の麺で、噛みきるときにざくっとした食感があります。

次はつけめん。タレを少しだけ付けて味わいます。多加水のもちもちした食感とつるつるの喉ごしで、先ほどのまぜそばと全く逆の味わい。食べ比べてみてわかる違い。これほど表情が変わるとは!それにつけ汁の煮干しの強さといったら!

最後はらーめんです。今回は醤油をチョイス。具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻みねぎ。麺は舌触りも喉ごしもバッチリで小気味よくいただけます。時間が経つとスープを吸って柔らかく変化。こちらも味わい深くてグッド。スープは、、、文字数が足りません。続きはぜひご自身でお店で味わってください。小麦三昧は朝10時からの提供です。リピート決定!

その他の自慢のメニュー

★朝らー定食<米朝> 900円(税別)
チャーシューメン + 比内地鶏卵のブリ丼。数量限定。

★朝らー定食<枝雀> 900円(税別)
チャーシューめん + 本枯れ生わさび丼。平日のみ。

★朝らー定食<園楽> 1,000円(税別)
かけそば + 親子丼。木・金曜各8食限定。

★スムージー 460円(税別)
日替わり。その日のフレーバーは店内の黒板に記載。
  • 【一の麺】生揚げ醤油のまぜそば。

    1品目から想像の斜め上を行くおいしさに、お手上げ状態。
  • 【二の麺】上州辛味大根のつけめん。

    こりゃうめえ!と、我を忘れて夢中で食らいつく2品目。
  • 【日替わりスムージー】マスカット

    手書きのイラストがかわいくてあたたかい。ビタミン補給にもオススメ。

おすすめのクチコミ  (23 件)

クチコミからみる、このお店の特長
このお店・スポットの推薦者
inちゃん
inちゃん さん (男性/前橋市/50代/Lv.39) (投稿:2015/05/19  掲載:2015/07/22)
  • わかぞー
    わかぞー さん  (男性/埼玉県深谷市/30代/Lv.3)

    群馬のラーメン屋さんで1・2を争う美味しさ。特に小麦三昧は秀逸。サイドメニューのチャーハンやかわいいイラストをコップに書いてくれるスムージーも最高。とにかくおすすめです。 (投稿:2019/03/08   掲載:2019/03/08)

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    現在:5
  • テッシー
    テッシー さん  (男性/富岡市/50代/Lv.103)

    ラーメンマスター 2位

    2017年5月6日(土)晴 5:14出発 6:55訪問 8:21着座 8:25着丼。2017年117杯目(5月7杯目)の麺研究です。車外に搭載されている温度計が21℃を表示していました。今日の朝は、GW中の朝らー3日目で、群馬県桐生市相生町にある『らーめん芝浜』さんへ訪問をしました。7:00開店のところを6:55に訪問したら既に先客40人位が並んでいました。その後、30人位が来店しました。お店に入ると、右側にテーブル席と左側にカウンター席があり、カウンター席へ案内されました。店員は、女性2人と男性2人が切り盛りをしていてました。今回は、5月3日~5月7日ゴールデンウィーク特別企画メニューの【煮干しらーめん(並盛・180g)810円+チャーシュー丼270円】を注文しました。注文時に女性店員から写真撮影の許可を頂きました。着座してから4分後に発注した「煮干しらーめん」が着丼したら、先ずは、スープと麺の味見儀式をしてから残りの麺とチャーシュー丼を食べました。煮干しらーめんには、大きなチャーシューと、刻み玉ねぎがトッピングされていました。スープは、こってりして煮干し出汁がきいた塩スープでした。 (投稿:2017/05/06   掲載:2017/05/08)

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    現在:7
  • ちぃ
    ちぃ さん  (女性/伊勢崎市/30代/Lv.81)

    朝らー目当てに朝から行列です。 朝らー定食はかけそばとチャーシュー丼でボリュームまんてん。 並ぶかいがあります。 (投稿:2017/03/14   掲載:2017/03/14)

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    現在:2
  • kiyoken
    kiyoken さん  (女性/栃木県足利市/40代/Lv.12)

    日曜の朝7:50着。5名待ちで8:20頃入店。主人と朝ラー定食(かけそば+チャーシュー丼)と米朝(チャーシューめん+比内地鶏卵のづけ丼)をそれぞれ醬油と塩スープでシェア。麺自体がおいしいのはもちろん、スープどちらも出汁と塩味がきいていて満足。卵のづけ丼は、ただの生卵より甘さと旨味あり。満腹でスムージーを試せなかったのが残念。次回は、ランチに小麦三昧とスムージーを食べてみたいです。 (投稿:2017/02/06   掲載:2017/02/07)

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    現在:8
  • テッシー
    テッシー さん  (男性/富岡市/50代/Lv.103)

    ラーメンマスター 2位

    2016年10月16日(日)晴 6:10出発 7:50訪問  8:30着座 8:35着丼。2016年312杯目(10月25杯目)の麺研究です。車外に搭載されている温度計が15℃を表示していました。今日の朝は、群馬県桐生市相生町にある『らーめん芝浜』さんへ訪問をしました。訪問時に店内満席で先客が店外で20人並んでいました。その後、10人が来店して満席状態が続いていました。今回は【朝ラー定食<米朝>(並盛・180g)972円】を注文しました。スープは、前回の訪問時に談志を醤油で注文したので今回は、塩を注文しました。注文時に若い女性店員から写真撮影の許可を頂きました。米朝は、朝ラー定食でチャーシューめん+比内地鶏卵のつけ丼です。着座してから5分後にチャーシューめんが着丼したら先ずは、スープと麺の味見儀式をしてから残りの麺と卵のつけ丼を食べました。チャーシューめんには、チャーシュー2枚、もやし、白髪ネギ、刻みネギがトッピングされていました。スープは、こってりして出汁のきいた塩スープでした。塩がこんなに美味しいとは思いませんでした。麺は、腰がある極細縮れ麺でした。 (投稿:2016/10/20   掲載:2016/10/20)

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    現在:7
  • テッシー
    テッシー さん  (男性/富岡市/50代/Lv.103)

    ラーメンマスター 2位

    2016年9月24日(土)曇 6:55訪問 7:39着座 7:46着丼。2016年280杯目(9月27杯目)の麺研究です。車外に搭載されている温度計が22℃を表示していました。今日は、朝ラーのため5:10に家を出て群馬県桐生市相生町にある『らーめん芝浜』さんへ6:55に到着しました。訪問時に7:00開店のところを既に先客が30人位並んでいました。その後も40人位が来店して満席状態が続いていました。今回は【朝らー定食<談志>(並盛・180g)972円】を注文しました。朝らー定食<談志>は、チャーシューめんとチャーシュー丼のセットです。注文時に若い女性店員から写真撮影の許可を頂きました。9分後にチャーシューめんが着丼したら先ずは、スープと麺の味見儀式をしてから残りの麺とチャーシュー丼を食べました。チャーシューめんには、厚くて大きながチャーシュー2枚、白髪ネギ、刻みネギがトッピングされていました。スープは、出汁のきいた濃いめの醤油スープでした。麺は、細い割りに腰がある細縮れ麺でした。チャーシュー丼は、小さめのお椀にご飯とチャーシュー2枚、刻みネギがトッピングされていました。 (投稿:2016/09/24   掲載:2016/09/26)

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    現在:6
  • ナースママ
    ナースママ さん  (女性/桐生市/50代/Lv.8)

    息子と、行って来ました❗息子は、煮干しつけ麺。私は、小麦三昧を2人でシェアして、頂きました。つけ麺は、あたりまえですが・・・、煮干しのだしが効いて美味しく。小麦三昧は、まぜそばから始まり、大根おろしと醤油味のつけ麺❔と、醤油か塩味のラーメンが締めで。塩味を食べました❗それぞれの麺の特徴が出ていて、初めての味や懐かしい味、食べている間にトッピングの海苔がスープにとけて、磯の香りがして美味しかった・・・やみつきになる味でした❗量的にも、女性でもいけます❗ただ、残念なのが私が血圧が高めなので、最後のラーメンの海苔が溶けたスープを飲み干せなかったのが、心残りです。 (投稿:2016/01/24   掲載:2016/01/25)

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    現在:7
  • ひでちゃんゆう
    ひでちゃんゆう さん  (男性/東京都杉並区/30代/Lv.3)

    群馬NO1ラーメンという事で行ってきました。 醤油らーめんを食す。 とても美味しいスープでチャーシュー、メンマとも相性バッチリ。 遠いのでなかなかいけないですが何度でも通いたい。 (投稿:2016/01/22   掲載:2016/01/25)

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    現在:6
  • yukiko
    yukiko さん  (女性/桐生市/30代/Lv.22)

    人気店なので行列必須です。小麦三昧最高です。小麦のうまみからか麺の味がたまらない。やみつきになります。午後まだ営業しているか心配なときはお店のツイッターで完売情報がでていないかチェックしてから伺っています。 (投稿:2015/12/14   掲載:2015/12/14)

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    現在:7
  • せいち
    せいち さん  (男性/桐生市/30代/Lv.15)

    行列のできる超人気店です。あっさり系のスープですが深い旨味がじんわり押し寄せる味わいは病みつきになります!醤油、しおに加えて味噌も始まりました。平日もかなりのお客さんで混みますので時間の余裕を見て行きましょう! (投稿:2015/08/21   掲載:2015/08/24)

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    現在:5

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