麺工 小烏丸

arumik さん  （男性/高崎市/50代/Lv.79）

ラーメンマスター 1位

高崎市マスター 1位

当初はスッキリ淡麗系だったはずが、数年前は二郎系になったりして…安藤サクラさん並みにブラッシュアップを繰り返し笑笑、現在は煮干しと鶏ガラをあわせた旨味のある美味しいラーメン〈煮干拉麺 小烏丸〉となりました。上品でダシ感が強い〈白〉と醤油のコクがある〈黒〉がレギュラーメニューのようです。いただいた〈黒・肉増し〉は主張しすぎない煮干しと鶏の良いトコ取りのバランスの良さ。レア感のあるチャーシューも大判で美味いです。そしてなによりもご店主の麺へのこだわりがスゴい！小麦の産地・品種と製麺した感想をtwitterで発信しています。夜営業は打ち立ての麺を、昼営業では一晩寝かせて熟成しさせた麺を使って、個性の違いを楽しんでもらうという…相当マニアックな世界ですね(*_*)確かに少し平打ちの中太麺は香りもモチモチ感も抜群でした。レギュラーメニューの他にもその日限定の〈牛濃厚ソバ〉や〈超ド煮干しラーメン〉などもあり、常連さんを飽きさせないお店です。 【こだわりの　小麦の美味さに　めん喰らい】 （投稿:2023/03/31   掲載：2023/03/31）

テッシー さん  （男性/富岡市/60代/Lv.103）

ラーメンマスター 2位

高崎市マスター 8位

●2022年10月25日(火) 晴 18:21訪問 18:27分着丼。 ●今回は、店員に確認したお勧めの【味玉肉増し煮干しト鳥ノ中華そば(黒・並盛・150g)1,400円】を注文して写真撮影の許可を頂きました。 ●店員にチャーシュー丼等のご飯類がないか確認したところ、ご飯類はなく麺類のみでした。 ●カウンター席でセルフのお冷やを飲みながら待っていると6分後に発注した「味玉肉増し煮干しト鳥ノ中華そば」が着丼しました。 ●味玉肉増し煮干しト鳥ノ中華そばは、麺の上に味玉、チャーシュー、刻みネギ、のりがたっぷり盛り付けてあり麺が見えませんでした。 ●先ずは、麺とスープの味見をしてから残りの麺を食べました。 ●麺は、腰があり食感の良い細ストレート麺で美味しかったです。店員に麺の量を確認したところ、150gありました。 ●スープは、煮干し系の出汁がきいたこってり気味の濃い醤油スープで美味しかったです。 ●柔らかくて薄味のチャーシューがたっぷり入っていて美味しかったです。 ●健康には良くないと思いながらスープを全部飲み干しました。 ●美味しいラーメンを味わう事ができるので、又、訪問したいと思います。 （投稿:2022/10/25   掲載：2022/10/26）

arumik さん  （男性/高崎市/50代/Lv.79）

ラーメンマスター 1位

高崎市マスター 1位

移転前は煮干しベースの懐かしい中華そばで人気だった小烏丸さん。（ぐんラボ！さんにも載ってましたよね？）高崎問屋町に移ったら、すっかり二郎系になってました…ちょっと衝撃的な振り幅！（笑）ただ、麺は二郎系にありがちなワシワシの極太ではなく、じっくり熟成された歯応え充分のストレート麺でこれが美味い！（たぶん、こだわりの自家製麺なんだろうなぁ）。平田牧場三元豚のガラ、ゲンコツからとったスープも他の醤油とんこつ系より自然な感じ…焼豚を1枚追加して、野菜とニンニクを無料増しして950円の迫力の一杯でした。ただ、元気みなぎるニンニクパワーですが、明日仕事を控えた方はニンニク抜きで注文した方がいいですよ(^ ^) （投稿:2018/09/07   掲載：2018/10/18）